飲食店を経営しているのであれば、売上をアップさせたいと考えるのは当然のことです。売上を伸ばすためには、客単価を増やす方法と、集客に力を入れる2つの方法が考えられます。そして、これらの結果を出すためには、何らかの取り組みが必要になります。
例えば、チラシを積極的に配布したり、インターネットや雑誌に広告を出してみたり、ホームページのコンテンツを充実させるといった方法があります。しかし、アピール方法として最もシンプルでアナログな方法の、ポスターの活用も効果的です。ポスターは、お店の外向きに貼れば集客ツールとして使えますし、利用客向けに貼れば客単価の増加も見込めます。使い方次第で売上を大きく伸ばすことができます。
ターゲットを明確にしたデザインにする
では、ポスターを用いる場合の効果的な方法について迫ります。ポスターを作る際には、ターゲットを明確にし、コンセプトを作るなどの基本的なポイントがあります。経営者側の主観でなんとなく作るのではなく、客層を客観的に把握し、これらをはっきりとさせる必要があります。
それに加え、ポスターデザインを作り上げる前に、貼る場所において、空間とのミスマッチがないかどうかを探るべきです。最近では、SNSを使う方が増えているため、良いポスターは利用客が告知してくれる可能性があります。SNS映えするようなポスターと空間が実現できれば、思わぬ集客増が期待できるかもしれません。
季節やイベントに応じて新しいポスターを作る
注意しておきたいポイントは、ポスターは貼ったら終わりではないということです。古くなったポスターは張り替えなければなりませんし、利用客に飽きられないように工夫をしたいところです。利用客のうち、特にリピーターはちょっとした変化を加えることで、また来たいなと感じるものです。店内のレイアウトを季節によって変化させるのはこうした理由もあるようです。
そして、ポスターで季節感を出し、変化をアピールすることも有効な手段となります。ワンシーズンに1回のペースで、ポスターデザインを見直していくことはリピーター対応として有効です。
以上のように、ポスターは、工夫次第でさまざまなアプローチから売上をアップさせることができる素晴らしいツールなのです。
飲食ジャンル別・ポスターデザインのポイント
| ジャンル | メインビジュアル | 配色 | キャッチコピーの方向性 |
|---|---|---|---|
| ラーメン | 湯気が立つアップ写真 | 赤、黒、白 | 「この一杯に出会うために」 |
| カフェ | おしゃれな空間写真 | ベージュ、白、緑 | 「ちょっと寄り道、しませんか」 |
| 居酒屋 | 活気のある店内＋料理 | 赤、黄、黒 | 「今日は飲む日！」 |
| 高級レストラン | 美しく盛り付けた1皿 | 黒、金、白 | 「特別な日に、特別な一皿」 |
| テイクアウト | 持ち帰り容器の写真 | 鮮やかな色 | 「おうちで◯◯、始まる！」 |
| パン屋 | 焼きたてパンの質感 | 茶、白、オレンジ | 「毎朝焼きたて。」 |
飲食店ポスターの設置場所と効果
| 設置場所 | 期待できる効果 | ポイント |
|---|---|---|
| 店頭（入口横） | 通行人の入店促進 | 今日のおすすめを大きく |
| レジ横 | 追加注文、次回来店 | 新メニューやクーポン |
| 窓ガラス | 店内の雰囲気を外に伝える | 内側から貼って外向きに |
| 近隣店舗 | 新規顧客の獲得 | 相互設置で関係構築 |
| 駅前掲示板 | 広範囲への告知 | 地図とQRコードを必ず |
ポスターの更新タイミング
| タイミング | 更新内容 |
|---|---|
| 毎月 | 月替わりメニュー、季節限定メニュー |
| 季節ごと(年4回) | 季節の食材フェア、季節感のあるデザインに |
| イベント時 | 忘年会、歓送迎会、母の日等のキャンペーン |
| 新メニュー追加時 | 新メニューの写真を大きく掲出 |
| 周年記念 | 感謝セール、限定メニュー |
ポスター×SNS連携テクニック
| テクニック | やり方 |
|---|---|
| QRコードでSNSに誘導 | ポスターにInstagramのQRを配置 |
| ハッシュタグを掲載 | 「#◯◯ランチ」で投稿を促す |
| フォロー特典 | 「Instagramフォローで1品サービス」 |
| 写真映えメニューを強調 | SNSで拡散されやすいメニューをポスターに |
| ストーリー連動 | ポスターのデザインとSNSの投稿デザインを統一 |
まとめ
飲食店でポスターを活用するためには、まずはターゲットを明確にして、それに合わせたデザインを作成することが重要です。貼る場所についても考慮し、ポスターが目立つように工夫しましょう。SNS映えするようなポスターを作成すると、利用客が自然と共有してくれる可能性があります。
そして、ポスターは常に新しいものに更新することで、利用客に飽きられず、リピーターを増やすことができます。季節やイベントに合わせてデザインを変更することも有効です。ポスターは工夫次第で、集客や客単価のアップにつなげることができますので、ぜひ活用してみてください。
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